Pulled pork

Otroligt vad lång tid det tog innan jag lagade pulled pork, men nu så. Och gott blev det! Jag använde coca cola i min, och när köttet vad klart i ugnen så fick det åka ner i en kastrull med kryddning och vätska så att det blev lite saftigare.

Jag serverade med en sallad som jag brukar använda till kyckling, se recept här

 

Du behöver: 

1-1,3 kilo fläskkarré

2-3 st 33 cl coca cola 

1 gul lökar 

5 vitlöksklyftor 

1 hackad chili 

3 dl BBQ-sås med hickorysmak 

2 tsk spiskummin

2 tsk oregano 

2 tsk chiliflakes

1 tsk kanel

2 tsk koriander (malen)

1 msk honung 

Gör såhär!
Krydda fläskkarren med kryddorna. Skiva löken och lägg alltsamman i en kastrull. Fyll på med coca cola och låt småputtra i 1,5 timme. Fyll på vätska om det behövs.
Sätt ugnen på 120 grader eller lägre. Lägg över fläskkarrén i en ugnsform (eller kastrull om du har en ugnsfast). Bottna formen med vatten, smörj in karrén med BBQ-sås och in i ugnen tillsammans med lök och vitlök i 4-5 timmar.

Ta ut och dra isär köttet (det ska gå lätt att dra loss köttet)

Vill du ha ett saftigare kött, lägg över köttet i en kastrull, krydda med ovan kryddor, tillsätt lite BBQ-sås och vatten och en skvätt honung och låt köttet suga upp vätskan.
Det går förstås fint att servera detta till allt möjligt; tacos, hamburgare, ja, vad du vill. Kanske inte pannkakor.

Sötpotatis i ugn

Älskar sötpotatis. Funkar jättebra som tillbehör till kött eller kyckling.

Köp valfritt antal sötpotatisar, sätt ugnen på 175 grader. Skär ett litet snitt i varje potatis och baka i 30-40 minuter.
Låt svalna lite och trycka ihop potatisarna från sidorna. Salta, peppra och varför inte toppa med lite smulad fetaost?

Nyttiga våfflor med kesella och bär

Inte tråkigt frukostalternativ detta! Visst, traditionella våfflor med grädde och blåbärssylt är svårslaget, men det här ett nyttigare alternativ som är GOTT.

Till smeten:
3 st äggvitor 

1 dl havregryn 

2 dl mjölk/vatten
1 dl kesella
1 mosad banan 

2-3 msk mjöl eller fiberhusk

1 tsk vaniljsocker
En liten klick smör eller olja till stekning

Topping:
Kesella (naturell)
Bär

Gör såhär:
Blanda ihop smeten (kör med mixer om du vill) och grädda våfflorna tills de får lite färg. Toppa med bär och kesella!

Fiskburgare med mangochutneydressing, guacamole och mexikanska majskolvar

Släpade hem en Ica-kasse fylld med grejer och lagade mat till mina fina vän Nina som jag tyckte behövde lite ompyssling i bebislivet.

Lagade fiskburgare med chili och ingefära och kladdiga tillbehör som en söt mangochutneydressing och en guacamole. Istället för pommes frites åt vi majskolvar mexican style - så gott!

Fiskburgare, 4 st:
400 gram vit fisk t ex torsk eller sej
En liten burk färska kräftstjärtar
1 msk riven ingefära
1/2 hackad färsk chili
1/2 dl creme fraiche
1 ägg
1 hackad schalottenlök
Saften från 1/2 lime
Ströbröd och/eller potatismjöl
Smör
Salt, peppar

Tillbehör:
Hamburgerbröd
Picklad rödlök eller vanlig rödlök
Skivad tomat
Plocksallat







Mangochutneydressing: 
2 dl creme fraiche
1 dl mango chutney
Salt


Guacamole
2 avokados
1 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor, pressade
Saften från 1/2 citron
Chili
Salt, peppar

Mexikanska majskolvar
2 st majskolvar
1 msk honung
1 lime
Chiliflakes
1 dl riven parmesan



Gör såhär:
Hacka vit fisk, kräftstjärtar, lök och chili och lägg i en skål. Mixa allt till en massa med hjälp av en handmixer. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop. Jag brukar ha 2-3 matskedar potatismjöl och 1-2 matskedar ströbröd. Du kan också vända biffarna i ströbröd om du vill.
Platta ut färsen till 4 st "burgare".
Stek i mycket matfett cirka 3-5 minuter per sida på medelvärme, var försiktig när du vänder så att de inte faller isär.

Mangochutneydressing
Blanda ihop mangochutney och creme fraiche, salta och låt stå kallt en stund.

Guacamole
Mosa avokados, pressa vitlöksklyftor och blanda samman alla ingredienser till guacamolen. Låt stå kallt.

Majskolvar: 
Koka majskolvarna tills de är mjuka. Ta upp dem och låt svalna lite. Smörj in dem med honung och pressa över lime. Hetta upp smör i en panna och stek dem tills de får lite färg.
Rulla dem i riven parmesan blandat med chiliflakes.

Plocka fram allt och montera ihop din egen fiskburgare - hur gott som helst faktiskt.