Köttbullar i tomat- och mozzarellasås i ugn

Nog för att sommaren är de lätta salladernas prime, men ibland vill man bara äta varm mysig mat framför tv:n. Som denna Donna Hay-inspirerade rätt med köttbullar och härlig smält mozzarella.

Ingredienser:

Köttbullar
600 gram nötfärs/lammfärs
2 ägg
Kummin
Oregano
Salt, peppar
2 teskedar socker
Smör till stekning

Tomatsås 
1 burk hela tomater
1 dl vatten
Olivolja
Vitlöksklyfta
Tomatpuré
Kummin
Oregano
Basilika
Salt 
Peppar
Socker
1 tsk chilipulver

Mozzarella, ett paket
Parmesan, 1/2 dl

Sätt ugnen på 220 grader.
Börja med tomatsåsen. Fräs vitlöksklyftan i olivoljan utan att den tar färg. Tillsätt tomatpurén och resten av ingredienserna, koka upp och låt sedan puttra.

Blanda ingredienserna till köttbullarna noga och rulla till bollar. Stek i stekpanna några minuter så att de får lite färg. De behöver inte vara genomstekta eftersom de ska svettas vidare i ugnen sen.

Lägg dem i en ugnssäker form och häll över tomatsåsen. Smula över mozzarella och och parmesan på toppen och sätt in i ugnen i cirka 12 minuter. Strössla över färsk basilika.
Servera med något passande, jag åt dem med matvete och babyspenat.

Mangodressing

Mango - kan vara min absoluta favoritfrukt - hur lyxigt låter det inte då med en fräsch sötstark mangodressing?

Servera till fiskburgare, en sallad, en kötträtt, tacos, vad du vill.

Skaffa hem: 
1 färsk mango
Färsk basilika
0,5 tsk sambal oelek
1 matsked riven ingefära
1 dl creme fraiche
1 lime, zest och juice

Riv mangon och ingefäran fint i rivjärn. Hacka basilikan. Blanda alla ingredienser utom creme fraichen och kör med mixer tills allt är slätt och fint. Tillsätt creme fraichen och smaka av, tillsätt ev mer sambal om du vill ha mer sting. Låt stå kallt en stund.
Har ingen bild tyvärr men kan avslöja att den är gul, och lite grön.

Så himla gott. Mangolicious.