Tårta med mangomousse, hallon, chokladbottnar och marängfrosting

Men gud! Så himla god tårta. Anna fyllde år och firades med överraskningsfest och förstås en hemsnickrad tårta.

Chokladbotten 
4 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao

Mangomousse
250 gram fryst mango
150 gram philadelphia
2 dl grädde
Rivet citronskal
2 gelatinblad 

Hallonkompott 
150 gram frysta hallon
0,5 dl socker

Smörkräm 
120 gram mjukt smör
2,5 dl florsocker
0,5 dl kokhett vatten
1 tsk vaniljsocker

Marängfrosting 
5 stora äggvitor
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker



Bottnar
Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröa en form, jag tog en 15 cm bred. Vispa ägg och socker poröst (typ fem minuter, vi vill ha en luftig botten thank you very much) och blanda de torra ingredienserna i en annan skål.Vänd i mjölblandningen och blanda försiktigt. Baka i ugnen i ungefär en halvtimme-fyrtio minuter - använd en sticka och kolla att den är klar. Dela i tre delar.

Mangomousse
Värm mangon i en kastrull och mixa den. Blötlägg geltinbladen och rör sedan ut dem så de smälter i mangoröran. Vispa grädde rätt hårt och vänd ner philadeplhia och den avsvalnade mangopurén. I med rivet citronskal och låt stelna till sig i frysen ett bra tag.

Smörkräm 
Koka upp 1 dl vatten. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker till en krämig massa (minst fem minuter) och tillsätt vatten under konstant vispning. (obs, helt ärligt kan man utesluta smörkrämen och köra ett extra lager marängfrosting)

Marängfrosting 
Blanda ingedienserna och vispa i kastrull tills 65 grader varmt. Fortsätt vispa i köksassistent tills marängen har kallnat.

Hallonkompott
Värm frysta hallon med socker i en kastrull

Lägg första botten på ett fat eller i formen du bakade den i och spritsa på ett lager mangomousse. Ta nästa botten och spritsa en ring med mousse och lägg därefter i hallonen. Spritsa på mer mousse och lägg på den sista botten. Ha gärna mittenbotten som översta botten. Låt vila i kylen. Spackla hela tårtan med smörkräm, in i kylen igen. Bred på marängfrosting och dekorera enligt tycke och smak, jag hade biggarråer och blommor samt spritsade två rundor marängfrosting på toppen.

Frozen cheesecake med chokladdoppade jordgubbar och vit chokladganache

Fryst cheesecake kan ju vara det bästa eftersom man kan göra i ordning den i förväg - ta fram och dekorera och i det här fallet - häll på varm vit chokladganache.
LJUVLIGT.



















Botten
14-15 digestivekex
100 gram smör

Fyllning
300 gram Philadelphiaost
3 äggulor + 3 äggvitor
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, rivet skal
2 dl mixade jordgubbar
3 dl vispgrädde

Chokladdoppade jordgubbar 
Choklad, vit eller mörk
Jordgubbar 

Vit chokladganache 
100 gram vit choklad
1 dl vispgrädde

Gör såhär: 
Mix kexen och smält smöret. Rör ihop tryck ner hälften i en springform som du klätt med plastfolie. Platta till och sätt in i frysen.

Vispa ost, äggulor, strösocker och vaniljsocker tills det blir fluffigt. Tillsätt rivet citronskal. Vispa grädden i en skål och äggvitan i en annan. Vänd i grädde och äggvita. Häll i hlften av fyllningen i formen och strö över resten av smulorna. Droppa i lite av jordgubbspurén på kanterna av formen. Blanda i resten av jordgubbspurén i resterande gräddsmeten så den blir rosa och häll på den i formen. Frys i minst 6 timmar.

Smält chokladen och doppa jordgubbarna däri, låt stelna i kylen.

Hacka chokladen och smält den. Koka upp grädden och häll över chokladen, rör tills all choklad har smält. Låt ganachen svalna och bred den sedan över tårtan som du lossat från formen och låtit stå framme ett tag så den får svalna lite.  Garnera med chokladdoppade jordgubbar, skivade jordgubbar och t ex riven choklad och sprinkla lite smält choklad över i tjusiga mönster.