Vad är egentligen bättre än en hamburgare? Jo - flera små hamburgare!!
Nu finns det minihamburgerbröd att köpa i affärerna men det är lätt att göra sina egna också.
Hamburgerbröd
Cirka 12 bröd
25 gram smör
30 + 250 gram vetemjöl special
150 + 100 gram röd mjölk
20 gram jäst
20 gram socker
5 gram salt
Värm 30 gram mjöl och 150 gram mjölk till 65 grader, rör hela tiden. Blandningen ska bli tjock. Tillsätt resten av mjölken och låt ev svalna till blandningen är 37 grader. Rör i jäste och blanda. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda ner degvätskan. Arbete ihop degen och låt vila 10 min. Rör ner smöret (rumsvarmt) bitvis. Arbeta degen cirka 15 min och forma små bollar på en plåt. Platta till dem.
Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk. Sätt ugnen på 175 grader. Toppa ev med lite sesamfrön.
Grädda i nedre delen av ugnen 8-10 min. Låt svalna!
Klassiska burgare på högrevsfärs med hamburgerdressing
400 gram högrevsfärs
Bacon
Cheddarost
Tomat
Salt, peppar
Ägg
Ströbröd
Majjonnäs
2 dl strimlad isbergssallad
Tomatpuré
Chilisås
En skvätt whiskey
Blanda färs, ägg och ströbröd. Salta & peppra. Forma lagom stora biffar och stek i panna. Skär baconet i skivor och ugnsrosta i 15 min på 175 grader. Skiva tomaten.
Dressingen: Blanda majjo, sallad, tomatpuré, chilisås, salt, peppar och whisky. Låt stå kallt.
Bygg ihop din burgare!
Laxburgare med mangodressing
Lax, cirka 300 gram
Ströbröd
1 ägg
Salt, peppar
Salladsblad
Mangodressing
En mango eller fryst mango
1 matsked ingefära, riven
1/2 röd chili/en tesked sambal oelek
Basilika
Creme fraiche
1 lime, zest och juice
Mosa/mixa laxen och blanda i ströbröd och ägg, salt och peppar. Stek i panna, flytta ev över till ugnen när de fått färg. Samma kan du göra med högrevsburgarna om du vill slippa os.
Mixa mango, ingefära, hackad chili/sambal, lime och basilika, addera valfri mängd creme fraiche.
Bygg ihop burgaren med salladsblad och annan valfri grönsakstopping om du önskar, karamelliserad lök kanske?
Pulled pork-burgare med guaca och picklad lök
Fläskkarré
2-3 dl barbecuesås/hickorysås
Olivolja
Gul lök
Cayennepeppar
Paprikapulver
Guacamole:
Avokado
Vitlök
Koriander
Creme fraiche
1/2 röd chili
1 klyfta vitlök
Picklad lök
Rödlök
Ättika
Socker
Vatten
Gör pulled porken kvällen innan! Lägg karrén i en ugnstålig gryta, i med sås och delad gul lök & olivolja. Häll lite vatten i botten. Krydda! In i ugnen på 110 grader över natten, klar efter 8-9 timmar.
Dra isär köttet.
Mixa ihop alla ingredienser till guacan. Den picklade löken gör du med fördel kvällen innan: Skiva löken och häll i 1/2 dl ättika, 1 dl socker och 2 dl vatten.
Där har ni tre sjukt goda sliders att briljera med! Självklart kan man göra stora varianter också. Servera med sötpotatisfritters, klyftpotatis, pommes eller vad du vill! Saltgurka i långa skivor är gott som extra tillbehör, samt lite extra av de tre såserna.
