Resultatet? Vi. Kunde. Inte. Heller. Sluta. Äta.
Jag har ändrat lite lite i receptet och bytte ut friterade pommes till sötpotatisstrips i ugn.
4 personer
Kycklingen
4 kycklingfiléer
1 liter vatten
1 dl socker
1 dl salt
1 dl mjöl
0,5 dl maizenamjöl
1 tsk salt
0,5 krm cayennepeppar
Frityrolja/matolja
Blanda socker, salt och vatten. Skär filéerna i tre-fyra skivor, inte för tjocka. Lägg i kycklingen i vattnet och låt stå kallt i 1-6 timmar.
Blanda mjölet, salt och cayennepeppar. Vänd filéerna i blandningen, det får gärna bli lite klumpar. Låt vila 10 min innan fritering. Vänd gärna en sista gång i mjölet.
Värm matolja eller frityrolja i en kastrull till 170-180 grader (har du fritös - använd den förstås). Ha inte fläkten på. Fritera ett par kycklingbitar åt gången i cirka 5 min, de ska vara gyllene. Låt dem rinna av på lite hushållspapper.
Sås till kycklingen
2 msk finhackad vitlök
2 msk finhackad färsk ingefära
1/2 röd chili
4 msk risvinäger
4 msk japansk soja
1/2 matsked sesamolja
1,5 msk strösocker
Blanda alla ingredienser!
Misomajonnäs
1 dl majonnäs
2 msk misopasta
1 msk mirin
Blanda!
Sötpotatisstrips i ugn
4 sötpotatisar
Olja
Salt & peppar
Dela sötpotatisarna i stavar. Baka i sakta i ugnen i 45 minuter på 100 grader. På med olja och salt & peppar och låt grilla i ugnen cirka tio minuter på 200 grader för fin färg. Låt torka av lite på hushållspapper.
Servera kycklingen i salladsblad, t ex endive eller romanssallad, gärna med lite picklad rödlök och picklad gurka.
SJUKT GOTT.
