Jag bytte ut vit chokladfrostingen till vanlig frosting med lite syra i och valde också att lägga ett lager grädde runt tårtan istället för frosting. Blir inte riktigt lika sött och jag gillar gräddiga tårtor!
Tårtbotten
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl special
1 tsk bakpulver
1 citron, zest
Passionscurd
6 passionsfrukter
1 citron
0,75 dl socker
1 msk maizena
2 äggulor
1 ägg
50 gram smör
Hallonmousse
3 dl hallon
3 gelatinblad
100 gr färskost
0,75 dl florsocker
3 dl vispad grädde
Frosting
60 gram mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron
100 gram philadelphiaost Röd karamellfärg/rosa pasta
3-4 dl vispad grädde, attt täcka tårtan med.
Dekoration: Vita sockerpärlor
How to do it:
Sätt ugnen på 175 grader på över- och undervärme. Smöra och bröa två spingformar, 20 cm i diameter.
Blanda mjöl, bakpulver, potatismjöl och vaniljsocker.
Vispa ägg och socker poröst. När det är vittt och fluffigt vänder du ner det i mjölblandningen. Tillsätt citronzest och rör försiktigt ned alltsamman.
Fördela smeten jämnt i två formar och ställ in i ugnen i 20-25 minuter.
Stjälp upp bottnarna då de svalnat lite.
Passionscurd
Gröp ur frukterna i en liten kastrull och koka ihop med sockret och saft från en halv citron. Koka tills sockret smält och sila sedan bort kärnorna och släng dem. Rör i ägg, äggulor och maizena utblandat med citronsaft. Rör hela tiden på medelhög värme tills curden tjocknar. Koka ej! Då spricker den. Vispa tillsist i smöret så curden blir blank. Häll upp i en skål och låt kallna.
Hallonmousse
Koka upp hallonen och sila bort kärnorna.
Blötlägg gelatinbladen.
Vispa upp florsocker och färskost i en bunke. Smält gelatinbladen i en tredjedel av hallonpurén och tillsätt resten av purén i färskostblandningen.
När gelatin- och hallonblandningen är ljummen, tillsätt den också i färskostsmeten. Vänd i vispad grädde försiktigt. Ställ in i kylen och låt stelna till en mousse.
Frosting
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i osten.
Dela upp smeten i två skålar och färga den ena med lite röd karamellfärg alternativt rosa pasta så att den blir fint ljusrosa.
Sätta ihop tårtan
Lossa bottnarna från formarna. Dela vardera botten till två delar. Lägg första botten på ett tårtfat. Bred på hälften av hallonmoussen. Lägg på nästa botten. Stryk på passionscurden. Lägg på nästa botten. Bred ut resterande hallonmousse och lägg på sista tårtbotten.
Täck tårtan med vispad grädde.
Ta en kristyrpåseIspritser och fyll vartannat med färgad/ofärgad kristyr. Spritsa rosor som täcker ovansidan av tårtan. Strössla över sockerpärlorna, klart!
In i kylen tills den ska serveras.
